『题目』：淀粉和纤维素的通式都是（C6H10O）n，所以它们互为同分异构体（） 答案: A.错误
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淀粉
『题目』：油脂与水难以融合，加入面糊中使淀粉、蛋白质等成分微粒被油膜分割包裹，形成以油膜为分界面的蛋白质或淀粉的分散体系，加热后该体系得以固定，防止肉料相互粘连（） 答案: A.错误
『题目』：老化后的淀粉不可能恢复到原有的结构状态，要恢复原有的结构状态就要重新加入一些淀粉（） 答案: A.错误
『题目』：1%淀粉溶液可按如下步骤配制：称取1.0g可溶性淀粉后，用刚煮沸的水冲稀至100ml（） 答案: A.错误
『题目』：淀粉的糊化温度一般≤50℃（） 答案: A.错误
『题目』：脱硫中总碱检测中使用1%的淀粉（） 答案: A.错误
『题目』：粘胶纤维残硫量淀粉溶液使用期为15天（） 答案: A.错误
『题目』：淀粉老化可导致人体对淀粉消化和吸收效率的下降（） 答案: A.错误
『题目』：肾球泡油前要拌湿淀粉，鸡片要拌蛋清湿粉，肉片要拌盐（） 答案: A.错误
『题目』：常用的造纸填料有松香、聚乙烯醇、淀粉等（） 答案: A.错误
