发酵食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为

『题目』：食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为

答案:

A.发酵

1、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中()成分分解而致。

答案:

A.蛋白质

2、大青叶抗病原微生物的成分是

答案:

A.靛蓝和靛玉红

3、不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分（　　）

答案:

A.不应有破坏作用

4、水被有机物污染后，在有氧气的条件下，经微生物作用，分解成二氧化碳、水、硝酸盐、硫酸盐等。这种自净作用称为（　　）

答案:

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5、营养厨房中肉类食品的保管最好采用

答案:

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6、皮肤实现对微生物防御作用的途径是

答案:

A.致密的角质层

B.表面的弱酸性环境

C.角质层生理性脱落

D.皮肤表面寄居菌

7、进行食品和饮用水消毒的目的()

答案:

A.阻断传播途径

8、中熔铸造包埋材料中与凝固膨胀有关的成分是

答案:

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9、若某图像中的最高频率成分为15kHz，则采样频率至少应为

答案:

正在整理中！

10、能提供细菌生长所需的辅酶的培养基成分是

答案:

A.血液